کینوابل یک غله با ارزش غذایی بالا است که از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید است. این محصول از امریکای جنوبی (اصلی‌ترین مناطق کشت آن کلمبیا، پرو و بولیوی) ریشه می‌گیرد و به دلیل خواص غذایی بالا و قابلیت رشد در شرایط مختلف آب و هوایی، در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است.
کینوابل در اصل به صورت سفید و دانه‌های کوچک به شکل کره‌ای به نظر می‌رسد، اما با توجه به متغیرهای مختلف در ژنتیک، محیط زیست، و روش‌های کاشت، انواع مختلفی از کینوابل وجود دارد که به صورت محلی در نقاط مختلف جهان کشت می‌شوند. به طور کلی، تعداد زیادی گونه کینوا وجود دارد، اما مهمترین انواع کینوا عبارتند از:
1. کینوا سفید (White Quinoa): این نوع کینوا رنگ روشن‌تری دارد و معمولاً با رنگ زرد و طعم خوبی همراه است. این نوع کینوا درخشان‌تر است و طعمی ملایم‌تر دارد.
2. کینوا قرمز (Red Quinoa): کینوا قرمز رنگ تیره‌تری نسبت به نوع سفید دارد و دانه‌های آن کوچکتر هستند. همچنین، دارای طعمی گرم و خوشایند است.
3. کینوا مشکی (Black Quinoa): کینوا مشکی رنگ تیره‌تری نسبت به دو نوع دیگر دارد و دانه‌های آن بزرگتر هستند. این نوع کینوا دارای طعمی ملس و چربی بیشتری است.
توجه داشته باشید که اگرچه کینوابل برای بسیاری از افراد مفید و سالم است، اما ممکن است برخی افراد به دلیل حساسیت‌های خاص به آن واکنش نشان دهند.
خواص و موارد مصرف کینوابل عبارتند از:
1. پروتئین بالا: کینوا یک منبع عالی از پروتئین است و شامل انواع اسیدهای آمینه ضروری است که برای ساخت بافت‌ها و عملکرد بدن ضروری هستند. برای افراد گیاهخوار و وگان، مصرف کینوا به عنوان منبع پروتئین گیاهی بسیار ارزشمند است.
2. فیبر غذایی: کینوا حاوی مقدار زیادی فیبر است که به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند، میزان قند خون را کنترل می‌کند و حساسیت‌های مختلف معده را کاهش می‌دهد.
3. آهن: کینوا حاوی مقدار زیادی آهن است که برای تولید هموگلوبین (پروتئین حمل‌کننده اکسیژن در خون) ضروری است و به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.
4. منابع ویتامین و مواد معدنی: کینوا شامل ویتامین‌های گروه ب (مانند بتاین، بی۶ و بی۱۲)، ویتامین ای، ویتامین ک، پتاسیم، فسفر و منیزیم می‌شود.
5. فاقد گلوتن: کینوا به عنوان گزینه‌ای برای افراد مبتلا به حساسیت یا ناتوانی در مصرف گلوتن (سلیاک) مناسب است.
6. کاهش خطر بیماری‌های قلبی: به دلیل حضور آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر غذایی، کینوا می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.
7. مواد ضد التهابی: برخی تحقیقات نشان می‌دهند که کینوا می‌تواند خصوصیات ضد التهابی داشته باشد و برخی از علائم التهابی را کاهش دهد.
موارد مصرف کینوا:
1. به عنوان غذای اصلی: کینوا به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی می‌تواند جایگزین گوشت و سایر منابع پروتئین حیوانی در رژیم غذایی باشد.
2. سالاد و غذاهای خنک: کینوا در سالاد‌ها و غذاهای خنک می‌تواند از جمله مواد اصلی باشد و به تنوع و مزه و عطر مهمانی‌ها افزوده شود.
3. پلو و غذاهای گرم: می‌توان کینوا را به جای برنج در پلو و غذاهای گرم مورد استفاده قرار داد.
4. تهیه نان و شیرینی: کینوا می‌تواند به تهیه نان‌ها، کیک‌ها و شیرینی‌ها اضافه شود تا ارزش غذایی آن‌ها افزایش یابد.
5. دسرها: کینوا می‌تواند در تهیه دسرها مانند پودینگ و موس مصرف شود.
6. مکمل غذایی: کپسول‌ها یا پودر کینوا به عنوان مکمل‌های غذایی نیز موجود هستند.